Découvrez notre incroyable recette de Tarte aux Daims inspirée du célèbre dessert IKEA ! Cette gourmandise suédoise combine à la perfection une base croustillante de pâte sablée, une onctueuse crème aux amandes et un généreux mélange de caramel et de chocolat au lait croquant. Facile à réaliser chez vous, cette Tarte aux Daims est un véritable délice à partager en famille ou entre amis. Suivez nos étapes simples et détaillées pour réussir ce dessert emblématique qui éveillera vos papilles et émerveillera vos convives. Ne résistez plus à cette tentation sucrée et offrez-vous un instant de bonheur gourmand avec notre recette de Tarte aux Daims façon IKEA.
Ingrédients :
- 120g de beurre coupé en dés
- 120g de farine
- 60g de poudre d’amandes
- 60g de cassonade
- 1 grosse pincée de fleur de sel
- 330g de crème liquide
- 130g de lait
- 110g de sucre
- La moitié d’ un paquet de Daims (j’ en trouve chez Carrefour) coupés en gros morceaux (100g)
- 6 jaunes d’ oeufs (pensez à congeler les blancs pour une utilisation ultérieure!)
- 1/2 gousse de vanille
- La ganache chocolat et éclats de Daims :
- L’autre moitié du paquet de Daims grossièrement concassé au couteau (100g)
- 100g de crème liquide
- 100g de chocolat (pas trop corsé)
Préparation :
Le four doit être préchauffé à 180°C. Les ingrédients des sablés doivent être mélangés à la main jusqu’à l’obtention d’une boule. Laisser refroidir le mélange pendant 15 minutes. Il est important de beurrer un moule à tarte à fond amovible pour faciliter le démoulage, ou à défaut d’utiliser du papier sulfurisé.
À l’aide de la paume de la main, étaler uniformément le mélange de sablés au fond du moule, en remontant délicatement le long des parois. Laisser cuire pendant environ 20 minutes.
Portez le lait et la crème à ébullition avec la gousse de vanille fendue et grattée.Faites blanchir les jaunes avec le sucre puis incorporez petit à petit le lait bouillant en mélangeant avec une spatule pour éviter la formation de mousse.
Une fois la cuisson des sablés terminée, il convient de les sortir du four et de les badigeonner délicatement d’un peu de blanc d’œuf, tant sur la surface que sur les bords. Ensuite, verser la crème sur le sablé, en éparpillant généreusement des lamelles de Daims. Réduire ensuite la température du four à 140°C et laisser cuire pendant environ 1 heure, jusqu’à ce que la crème soit complètement prise.
Il est important de s’assurer que la tarte a complètement refroidi avant d’appliquer la ganache. Pour réaliser la ganache, faites chauffer la crème jusqu’à ébullition, puis versez-la sur les morceaux de chocolat. Attendez environ 1 ou 2 minutes, le temps que le mélange se lisse. Une fois la ganache refroidie, la verser sur la tarte et saupoudrer généreusement de lamelles de cerf. Laisser la tarte au frais pour que la ganache se solidifie avant de la transférer délicatement sur un plat de service.
Leave a Comment