Découvrez notre recette de noix de veau rôtie au romarin, un plat délicieux qui ravira les amateurs de viande tendre et parfumée. Facile à réaliser, cette préparation met en valeur la finesse de la viande de veau et l’arôme subtil du romarin.
Suivez nos étapes détaillées pour obtenir une cuisson parfaite, et accompagnez ce plat de légumes de saison pour une explosion de saveurs en bouche.
Essayez dès maintenant cette recette de noix de veau rôtie au romarin et régalez-vous en famille ou entre amis
Ingrédients :
- 1,2 kg Noix de veau
- 50 g Beurre
- 1 gousse Ail
- 2 Brins de romarin
- 1 cuil. à soupe Huile
- 15 cl Vin blanc sec
- 25 cl Fond de veau(3 cuil. à café de poudre type Maggi)
- Sel
- Poivre
Préparation :
Pour préparer le jarret de veau, il suffit de demander au boucher d’y insérer des bandes de lard. Cela permet à la viande de rester humide pendant le processus de cuisson et d’éviter tout dessèchement.
En cuisine, on peut ficeler habilement le rôti et l’enduire généreusement d’huile. Il est important d’assaisonner toutes les faces avec une pincée de sel et de poivre, afin de garantir une explosion de saveurs à chaque bouchée.
Le four doit être préchauffé à th. 6 (180°C), conformément aux instructions.
Dans une grande cocotte ou un plat à rôtir, saisir délicatement le jarret de veau des deux côtés avec du beurre. Introduire ensuite la gousse d’ail écrasée (avec sa peau intacte) et verser le vin blanc. Laisser mijoter jusqu’à ce que le liquide réduise à environ 2 cuillères à soupe.
Le plat doit être humidifié avec du fond de veau, puis saupoudré soigneusement de romarin aromatique avant d’être mis au four.
Le plat doit être cuit pendant une heure et quinze minutes, en veillant à l’arroser régulièrement avec le jus savoureux.
Pour servir, coupez la tranche et accompagnez-la de croquettes de pommes de terre ou d’une ratatouille.
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