Découvrez notre recette de marmite de poissons aux coquillages, un plat exquis qui ravira vos papilles. Savoureux et réconfortant, ce mélange de poissons frais et de coquillages délicats est parfaitement équilibré avec des légumes frais et des herbes aromatiques.
Notre guide étape par étape vous permettra de préparer cette marmite en toute simplicité. Vous serez enchanté par l’explosion de saveurs marines qui se marient harmonieusement dans ce plat.
N’attendez plus pour épater vos convives avec cette recette incontournable, idéale pour les repas en famille ou entre amis. Essayez notre marmite de poissons aux coquillages dès maintenant et régalez-vous
Ingrédients :
- 400g Filet de lotte
- 400 Filet de saumon
- 200 g Crevettes roses déjà cuites
- 4 Noix de Saint-Jacques
- 1 l Moules
- 2 échalotes
- 1 Tablette de court-bouillon
- 1 cuil. à soupe Maïzena
- 30 cl Vin blanc sec
- 200 g Crème fraîche
- 25 g Beurre
- 1 Dose de safran
- Sel
- Poivre
Préparation :
Les crevettes doivent être décortiquées et les coquilles Saint-Jacques doivent être rincées.
Les filets de poisson doivent être rincés et séchés, puis salés et poivrés pour les assaisonner.
Les moules doivent être remuées dans de l’eau froide avant d’être ouvertes dans une poêle à feu vif. Au fur et à mesure que vous procédez, n’oubliez pas de les retirer individuellement et de jeter les coquilles. En outre, il est important de filtrer soigneusement le jus de cuisson.
La cocotte est chauffée pendant que le beurre est fondu. Ensuite, les échalotes, épluchées et hachées, sont légèrement dorées. On verse ensuite le vin blanc sec dans le plat et on le laisse réduire de moitié.
Dans une cocotte, verser 60 centilitres d’eau froide, l’eau de moules filtrée et le court-bouillon émietté. Ajouter délicatement les filets de poisson au mélange. Laisser bouillir. Une fois l’ébullition atteinte, couvrir rapidement la casserole et laisser le poisson pocher hors du feu pendant 10 minutes.
RephraseIncorporer la fécule de maïs et la crème fraîche au mélange, puis faire chauffer doucement tout en laissant le bouillon s’épaissir. Secouez de temps en temps la casserole au cours de ce processus.
Les filets de poisson, les coquilles Saint-Jacques, les moules décortiquées et les crevettes doivent être répartis uniformément. Saupoudrez-les d’un peu de safran. Dès que le liquide recommence à bouillir, arrêtez la cuisson. Enfin, assaisonner avec une pincée de sel et de poivre.
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