Envie de goûter à l’authentique saveur de l’Alsace ? Notre recette du Baeckeoffe alsacien vous transporte au cœur des traditions culinaires régionales. Préparez-vous à délecter vos papilles avec ce plat super savoureux, mélange parfait de viandes tendres, de pommes de terre fondantes et de légumes gorgés de saveurs. Suivez notre recette simple et découvrez comment créer ce chef-d’œuvre gastronomique chez vous. Un vrai régal pour les amateurs de cuisine alsacienne et les gourmets curieux .
Ingrédients :
- 2 kg de pommes de terre
- 650 g de paleron de bœuf
- 650 g d’échine de porc
- 650 g d’épaule d’agneau
- 2 brins de thym
- 1 blanc de poireau
- 5 baies de genièvre écrasées
- 1 kg d’oignons
- 1 feuille de laurier
- 200 g de farine
- 1 bouteille de vin blanc d’Alsace
- 1 gousse d’ail
- Grains de poivre
- Poivre moulu
- 1 carotte
- 1 échalote
- Sel
- 1/2 branche de céleri
Préparation :
Les viandes doivent être coupées en cubes de taille similaire. Ensuite, éplucher et hacher deux oignons, puis éplucher la carotte et la gousse d’ail. Hacher finement le poireau. Transférer tous les ingrédients préparés dans un grand bol et les assaisonner avec le laurier et le thym. Arroser doucement le mélange de vin et remuer soigneusement pour assurer une répartition uniforme. Enfin, couvrir le bol et laisser les ingrédients mariner au réfrigérateur pendant au moins 12 heures.
La préparation du baeckeoffe alsacien comporte plusieurs étapes. Commencez par éplucher et couper les oignons restants, ainsi que les pommes de terre en tranches. Ensuite, prenez un saladier et créez une couche de pommes de terre, suivie d’une couche d’oignons. Ajoutez ensuite une partie de la viande égouttée, assaisonnez de sel et de poivre et répétez l’opération jusqu’à ce que tous les ingrédients soient utilisés. Pour finir, recouvrez le tout d’une autre couche de pommes de terre avant de verser la marinade. Rehausser les saveurs avec des grains de poivre et des baies de genièvre. Couvrir le plat et laisser mijoter pendant environ 2 heures et 30 minutes. Le baeckeoffe alsacien est alors prêt à être servi.
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