Le couscous, c’est le délice oriental par excellence, c’est le soleil dans l’assiette, c’est le bonheur bon comme là-bas. Vous avez rêvé de cuisiner vous-même un coucous royal simple et savoureux ?
Prenez votre temps, suivez ce pas à pas, régalez-vous avec les odeurs qui se dégagent de la marmite, puis partagez votre réussite avec ceux qui ont été invités à en profiter.
Cette recette de couscous royal est un plat typique qui va vous plaire! Parfait pour un repas en famille ou entre amis! Cette recette authentique du couscous royal.
Pour les amateurs d’épices, délayez de l’harissa dans un bol avec un verre de jus des légumes. Versez cette sauce dans le puit au milieu des grains de couscous. Et dégustez cette recette typique.
A chaque fois que je la fais, cette recette est trés appréciée. Régalez vous!
Donc, pour la recette, il vous faut :
Voici les ingrédients dont vous avez besoin et la préparation:
Ingrédients :
– 1 kg d’épaule d’agneau désossée.
– 1 poulet.
– 1oignon.
– 1douzaine de merguez.
– 4 courgettes.
– 4 carottes.
– 2 navets.
– 2 aubergines.
– 3 tomates bien rouges.
– 2 tasses de pois chiches trempés précuits.
– 3 cuil. à café de ras el hanout (mélange de 7 épices pour couscous).
– sel, poivre.
– 1 cuil. à café de paprika.
– 3 cuil. à soupe de smen ou de beurre.
– 1 verre à thé d’huile.
– 2 cuil. à soupe de concentré ou de coulis de tomates.
– 1 kg de couscous (grains moyens).
Préparation:
_ Découper la viande d’agneau en gros morceaux. Les mettre dans la marmite à couscous. Couvrir de 5 litres d’eau froide. Ajouter les oignons coupés en morceaux, le safran, le piment doux, le sel, le poivre et les pois chiches mis à tremper depuis la veille.
_ Porter à ébullition et laisser cuire à petits bouillons pendant une heure. Mettre la semoule à couscous dans un saladier et verser dessus un peu d’eau tiède salée. Mélanger et détacher les grains avec une fourchette.
_ Mettre la semoule dans le panier du couscoussier et le poser sur la marmite. Dès que la vapeur traverse la semoule, la remettre dans le saladier. Laver les navets et les couper en quartiers.
_ Laveret gratter les carottes et les couper en tronçons. Laverles courgettes et les couper en rondelles de 3 cm d’épaisseur.
_ Au bout d’une heure de cuisson du bouillon, ôtez la viande d’agneau et mettez là de côté, ajouter les pilons de poulet dans la sauce du poulet, les navets et les carottes. Laisser cuire pendant 20 minutes puis ajouter les courgettes, la tomate râpée et la coriandre hachée.
_ Mettre la semoule dans le panier du couscoussier.
_ Laisser cuire pendant 20 minutes. Faites griller les merguez au four ou à la poêle. Quand la semoule est cuite, la mettre dans un plat. Y ajouter du beurre coupé en morceau.
Pour finir :
Servir le couscous royal marocain ainsi : creuser un puits au centre de la semoule et y disposer les légumes et les viandes. Présenter le bouillon à part dans une soupière.
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