A l’occasion de Pâques, d’un repas dominical en famille ou de l’arrivée du Printemps et de la pleine saison de l’agneau, cette recette de cassoulet revisité fera plaisir à tous vos proches !
Voici la recette du Cassoulet de souris d’agneau, le roi des cassoulet, un emblème de la cuisine française qui fait briller la table française dans le monde entier !
Les viandes de porc et de canard sont remplacées par de la souris d’agneau confite avec des haricots blancs, de la sauce tomate et des aromates… C’est un plat familial par excellence, réconfortant et très savoureux.
Donc, pour la recette, il vous faut :
Nombre de personnes: 4 personnes
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 2 heures 10 minutes
Difficulté: Très facile
Ingrédients pour 3/4 personnes :
– 4 souris d’agneau
– 1 boîte (format 4/4) de pulpe de tomates
– 250 g de haricots secs (type cocos ou tarbais)
– 4 oignons
– 2 gousses d’ail
– 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
– 1 brin de thym
– 1 tablette de bouillon de volaille
– sel et poivre
Préparation:
Etape: 1
12 h à l’avance, mettez les haricots à tremper dans une grande quantité d’eau froide. Passé ce temps, pelez et émincez les oignons et l’ail. Mettez les souris d’agneau à dorer dans une cocotte avec l’huile. Égouttez-les.
Etape: 2
A leur place, faites revenir doucement les oignons, l’ail et la pulpe de tomates 5 min. Remettez la viande dans la cocotte. Ajoutez la tablette de bouillon, salez, poivrez, parfumez de thym et mouillez d’eau chaude à hauteur. Réglez le feu pour que le liquide frémisse et laissez mijoter 1 h 15, à couvert.
Etape: 3
Passé ce temps, ajoutez les haricots égouttés dans la cocotte, s’il n’y a pas assez de bouillon pour tout recouvrir, rajoutez un peu d’eau chaude. Laissez frémir encore 45 min. Les haricots vont absorber pratiquement tout le bouillon. Servez très chaud.
Source : www.marieclaire.fr
