Grands classiques de mardi gras, les bugnes font toujours le bonheur des petits et des grands gourmands. Mais cette recette originaire du Sud Est de la France n’est pas des plus légères. Pour vous régaler sans culpabiliser, nous vous proposons une recette de bugnes au four.
Ce mode de cuisson ne contient presque pas de matières grasses. Il ne vous faudra que quelques ingrédients pour confectionner ces savoureux bugnes et même les enfants pourront vous aider. Une chose est certaine, ces beignets du carnaval seront dévorés en un clin d’œil !
Pour cette recette de bugnes au four je me suis inspirée de la recette des beignets de Christophe Felder mais j’ai divisé les ingrédients par deux et rajouté un peu de zeste de citron et c’est un vrai régal!!
N’hésitez pas à vous lancer si vous n’aimez pas la friture car vous obtiendrez avec cette recette de belles bugnes briochées au four!
Suivez la recette et préparez-la aussi, les ingrédients sont comptés sur les doigts, ils sont très peu nombreux et vous les avez peut-être déjà! Essayez-la.
Alors voici quelques explications:
Pour bien réussir la recette, il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette. Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites ci-dessous .
Donc, pour la recette, il vous faut :
Ingrédients ( pour 15 bugnes):
– 300 g de farine
– 12 g de levure de boulanger fraîche
– 120 g de lait demi-écrémé
– 30 g de beurre allégé
– 1 œuf
– 1 cuillère à soupe de fleur d’oranger
– 1 cuillère à café d’édulcorant
– 2 cuillères à soupe de sucre glace
Préparation:
Etape: 1
Dans une casserole mettez le beurre, le lait et l’édulcorant puis laissez chauffer quelques minutes.
Etape: 2
Dans un saladier ou dans le bol d’un robot mettez la farine, le sel puis émiettez la levure.
Etape: 3
Ajoutez l’œuf, le zeste râpé de citron, l’eau de fleur d’oranger, et le mélange au lait et beurre puis mélangez et pétrissez pendant quelques minutes jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Etape: 4
Formez une boule de pâte puis couvrez et laissez lever pendant 1 heure 30 minutes.
Etape: 5
Dégazez la pâte puis étalez-la sur un plan de travail fariné.
Etape: 6
Ensuite à l’aide d’une roulette , découpez des losanges de 7 à 8 cm et faites une fente de 2 cm au mieux de chaque losange.
Etape: 7
Déposez les bugnes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé puis laissez lever pendant environ 40 minutes.
Etape: 8
Préchauffez le four à 180°C puis badigeonnez les bugnes d’une de lait.
Etape: 9
Enfournez ensuite pendant 10 à 12 minutes.
Etape: 10
A la sortie du four trempez rapidement les bugnes dans l’eau puis saupoudrez-les de sucre glace.