Découvrez l’harmonie parfaite entre la douceur de la vanille et l’intensité des cerises dans ce délicieux bavarois vanille-cerises. Imaginez-vous plonger votre cuillère dans cette divine création pâtissière, où la légèreté d’une mousse à la vanille se marie à la fraîcheur des cerises pour créer une explosion de saveurs en bouche.
Chaque cuillerée est une invitation à savourer le mariage exquis entre la vanille veloutée et les cerises juteuses et sucrées. Que ce soit pour impressionner vos invités lors d’un repas festif ou simplement pour vous offrir une douceur raffinée, ce bavarois vanille-cerises est une véritable œuvre d’art culinaire.
Préparez-vous à être émerveillé par les couches délicates de cette pâtisserie, où les saveurs se fondent harmonieusement pour créer un dessert à la fois léger et gourmand. Alors, sortez vos moules à bavarois, préparez les ingrédients de qualité et laissez-vous transporter dans un univers de délices vanillés et fruités avec cette recette qui promet une expérience gustative exceptionnelle.
Ingrédients :
POUR LA GÉNOISE :
120 g Farine
4 Œuf(s)
120 g Sucre
1 goutte Vanille liquide
1 pincée(s) Levure chimique
POUR LA MOUSSE VANILLE :
20 cl Crème liquide (froide)
120 g Mascarpone
10 cl Lait
1 c. à café Vanille liquide
70 g Sucre en poudre
2 feuille Gélatine
POUR LE MIROIR CERISES :
350 g Coulis de fraise
1 c. à soupe Sucre en poudre
2 feuille Gélatine
Préparation:
Préparez la génoise :
Préchauffez le four à 180°C.
Battez les oeufs avec le sucre en poudre dans un saladier jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
Ajoutez-y la farine, la levure chimique et la vanille liquide puis mélangez délicatement avec une spatule.
Verser le mélange dans un cercle à pâtisserie recouvert de papier sulfurisé.
Enfournez pendant 10 à 12 minutes.
Laissez refroidir à la sortie du four.
Préparez la mousse vanille :
Faites ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide.
Montez la crème liquide en chantilly bien ferme à l’aide d’un batteur électrique.
Incorporez-y le sucre en poudre tout en continuant de fouetter.
Ajoutez le mascarpone et continuez de battre.
Faites chauffer le lait et la vanille liquide dans une casserole à feu doux.
Avant l’ébullition, ajoutez-y la gélatine essorée puis mélangez bien.
Ôtez du feu et laisser tiédir.
Versez sur la chantilly et mélangez délicatement.
Versez la mousse vanille sur la génoise refroidie dans le cercle à pâtisserie. Lissez bien la surface avec une spatule.
Placez au frais pendant 3 heures minimum.
Préparez le miroir cerises :
Faites ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide.
Mélangez le coulis de cerises et le sucre en poudre dans une casserole.
Placez à feu doux et laissez chauffer quelques minutes.
Ôtez du feu et ajoutez-y la gélatine essorée. Mélangez bien.
Laissez tiédir quelques instants puis versez sur la mousse vanille dans le cercle à pâtisserie. Lissez bien la surface avec une spatule.
Replacez au frais pendant 3 heures minimum avant le service.
Au moment de servir, démoulez délicatement le bavarois et décorez-le comme bon vous semble.
