Découvrez une recette savoureuse de cassoulet réconfortant, où les haricots rouges et haricots blancs se marient parfaitement aux épices douces pour créer un repas chaleureux et délicieusement parfumé. Ce plat classique revisité saura éveiller vos papilles avec chaque bouchée. Suivez notre recette détaillée pour préparer ce cassoulet de manière simple et rapide. Un mélange exquis de textures et de saveurs qui apportera une touche de convivialité à votre table. Profitez de ce festin gastronomique sans pareil, idéal pour les journées d’hiver ou pour toutes occasions spéciales.
Ingrédients :
- 1 Grosse boîte de haricots rouges d’aucy(500 g : poids net égoutté)
- 1 Boîte moyenne de haricots blancs d’aucy(250 g : poids net égoutté)
- 1 Boîte moyenne de tomates pelées entières d’aucy(238 g : poids net égoutté)
- 2 Oignons rouges
- 1 Belle gousse d’ail rose
- 3 cuil. à soupe Huile d’olive
- 1 Petit verre de vin blanc sec
- 4 Saucisses chipolatas
- 4 fines tranches Poitrine fumée
- 1 cuil. à soupe Paprika
- 1 cuil. à soupe Cumin en poudre
- 0,5 cuil. à soupe Safran en filaments
- 0,5 cuil. à soupe Graines de coriandre
- 1 Petite cuillère de piment d’Espelette
- 1 Petite cuillère de cassonade
- 2 Clous de girofles
- Sel
- Poivre
Préparation :
Egouttez les haricots rouges et haricots blancs d’aucy et rincez-les. Coupez en gros cubes les tomates pelées et réservez leur jus. Pelez les oignons et l’ail et hachez-les très finement. Dans une grande casserole, faites-les revenir dans l’huile d’olive bien chaude.
À l’aide d’un mortier et d’un pilon, mélanger et écraser toutes les épices, y compris le sel et le poivre.
Dès que les oignons et l’ail deviennent fondants, ajoutez le mélange d’épices et laisser cuire 1 min. Ajoutez les chipolatas coupées en deux ou trois morceaux, les fines tranches de poitrine et faites-les dorer 3 à 4 min en les remuant. Ajoutez ensuite les tomates pelées d’aucy et leur jus, le vin blanc puis les haricots rouges et blancs. Mélangez, couvrez et laissez cuire à feu doux 10 à 12 min.
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