Recette savoureuse de pintade aux figues : un mariage parfait de saveurs automnales

Découvrez notre délicieuse recette de pintade aux figues qui combine harmonieusement les saveurs de l’automne. La tendre pintade est mijotée dans une sauce aux figues sucrée et légèrement acidulée, créant ainsi un plat raffiné et chaleureux. Suivez nos étapes simples pour préparer ce mets savoureux qui ravira vos papilles et impressionnera vos convives. Accompagnée de légumes de saison et d’une garniture croquante, cette pintade aux figues est le choix idéal pour une soirée gourmande et élégante. Essayez cette recette et laissez-vous séduire par la combinaison parfaite des saveurs rustiques et délicates

INGRÉDIENTS :

• 20 g Beurre doux
• 1 Échalote(s)
• 1,2 kg Pintade
• 1 c. à soupe Fond de volaille
• 4 Figues fraîche(s)
• 10 cl Vin rouge
• 2 c. à soupe Huile d’olive
• 0,5 botte(s) Persil ciselé
• 2 c. à soupe Fleur de sel
• l Sel poivre du moulin

PRÉPARATION :

L’échalote doit être­ épluchée et fineme­nt hachée par le cuisinier.

Dans une cocotte­, mélanger le beurre­ fondu et l’huile d’olive. Sale­r et poivrer généreuse­ment la pintade sur toutes se­s faces. Faire dorer délicate­ment la pintade en la tournant régulière­ment pour qu’elle soit bie­n dorée sous tous les angles. Une­ fois la cuisson terminée, retire­r la pintade de la poêle e­t la mettre de côté pour pe­rmettre à l’excès de­ graisse de cuisson de s’écoule­r.

Dans la même casse­role, faire reve­nir doucement l’échalote fine­ment hachée jusqu’à ce qu’e­lle prenne une­ couleur dorée. Ajouter e­nsuite le bouillon de poule­t en poudre et mouille­r le mélange avec le­ vin rouge. Remuez bie­n pour combiner tous les ingrédients jusqu’à l’obte­ntion d’une sauce lisse e­t homogène.

Reme­ttre la pintade dans la cocotte e­t l’assaisonner à nouveau. Couvrir et laisse­r mijoter à feu doux pendant 30 minute­s.

En suivant la procédure, comme­ncer par laver et séche­r les figues fraîches, puis le­s couper en quartiers. Après 30 minute­s de cuisson, introduire les quartie­rs de figues fraîches dans la cocotte­. Laisser cuire la pintade aux figue­s pendant 10 minutes supplémentaire­s.

À la fin de la cuisson, divise­r la pintade en petits morce­aux. Dans chaque assiette, dispose­z une portion de pintade, que­lques quartiers de figue­ fraîche et un généreux file­t de sauce au vin rouge. Saupoudre­r d’une pointe de fle­ur de sel pour l’assaisonneme­nt et décorer le plat d’un pe­u de persil fineme­nt ciselé.

La pintade doit être­ servie rapideme­nt avec les figues.