Ho mon doux!!! Le mélange du chocolat et du sel de mer, j’adore! Alors en plus, si on ajoute du caramel, je fonds!! Profitez du weekend pour essayer la recette!
Un dessert de rêve pour les amoureux de chocolat et de caramel, avec, en prime, une irrésistible petite touche salée.
Une belle idée pour faire changement d’un gâteau d’anniversaire, surtout pour un adulte!
Une tarte qui sort de l’ordinaire : elle a ravi les fans aussi bien de chocolat que de caramel beurre salé ! Le duo est divin.
Servez cette tarte à vos invités, ils seront charmés !
Donc, pour la recette, il vous faut :
Ingrédients (6 personnes)
Pour la pâte de chocolat aux amandes:
– 312.5 grammes (1 1/4 tasse) de farine tout usage
– 62.5 grammes (1/4 tasse) d’amandes moulues
– 62.5 grammes (1/4 tasse) de poudre de cacao non sucré
– 62.5 grammes (1/4 tasse) de sucre blanc
– 1.25 grammes (1/4 c. à thé ) de sel de table
– 1 bâton de 110 grammes de beurre non salé coupé en cubes
– 1 c. à thé d’essence de vanille
– 1 oeuf
– 2 c. à soupe d’eau glacé
Pour le caramel:
– 375 grammes (1 1/2 tasse) de sucre
– 125 ml (1/2 tasse) d’eau
– 125 grammes (1/2 tasse) de crème épaisse (crème fleurette)
– 70 grammes (5 c. à soupe) de beurre non salé
– 1 c. à thé de sel de table
Pour la ganache de chocolat:
– 125 grammes (1/2 tasse) de crème épaisse (crème fleurette)
– 120 grammes (4 onces) de chocolat doux coupé
Garniture:
– Sel de mer
Préparation:
Croûte:
Etape: 1
Mélangez tous les ingrédients secs
Etape: 2
Ajoutez les cubes de beurre et bien mélanger
Etape: 3
Ajoutez l’oeuf et l’extrait de vanille et bien mélanger
Etape: 4
Ajoutez les 2 c. à soupe d’eau glacé et mélangez à nouveau
Etape: 5
Emballez la pâte dans de la pellicule plastique et réfrigérez au moins 30 minutes
Etape: 6
Sortez la pâte du frigo, recouvrez-la de pellicule plastique et aplatissez-la au rouleau à pâte
Etape: 7
Déposez la pâte dans le moule et retirez l’excédent de pâte
Etape: 8
Recouvrez-la et placez au frigo 30 minutes
Etape: 9
Piquez la pâte avec une fourchette, couvrez de papier parchemin (papier à cuisson) et de haricots secs si vous n’avez pas de poids à tarte. Ils feront un poids sur la pâte pour éviter qu’elle lève
Etape: 10
Cuire 15 minutes à 180°C (350°F)
Etape: 11
Retirez papier et haricots (ou poids à tarte) et cuire à nouveau de 10 à 15 minutes de plus
Etape: 12
Laissez refroidir avant de démouler
Caramel:
Etape: 1
Dans une casserole, faite bouillir l’eau et le sucre
Etape: 2
Retirez du feu et ajoutez la crème épaisse
Etape: 3
Remettez la casserole sur le feu et faire cuire encore 1 à 2 minutes
Etape: 4
Ajoutez le beurre salé et bien mélanger
Etape: 5
Ajoutez le sel et mélangez à nouveau
Etape: 6
Versez le caramel dans la croûte
Etape: 7
Réfrigérez de 4 à 5 heures
La ganache:
Etape: 1
Dans une casserole ajoutez la crème épaisse et faites chauffer à feu moyen-doux jusqu’à ce qu’elle commence à bouillir
Etape: 2
Retirez du feu et ajoutez la crème aux morceaux de chocolat
Etape: 3
Mélangez jusqu’à ce que le chocolat soit fondu et d’une belle texture
Etape: 4
Laissez le chocolat réchauffer 1 minute avant de mélanger
Etape: 5
Versez la ganache sur le caramel
Etape: 6
Réfrigérez 2 à 3 heures
Etape: 7
Saupoudrez de sel de mer
BON APPÉTIT!