Voici la recette hongroise du gâteau Gerbaud Zserbö, Impossible d’aller à Budapest sans s’accorder une pause gourmande à la pâtisserie et au café Gerbeaud pour y déguster ce célèbre dessert au chocolat.
« Gerbeaud » (Zserbo en hongrois) est peut-être la pâtisserie connue en Hongrie et a une histoire de 125 ans. La tranche est originaire de la légendaire Gerbeaud Café au coeur de Budapest, en Hongrie, un des plus traditionnelles et célèbres café-confiseurs en Europe.
Desserts exquis des classique Cafés de Vienne, Budapest et Prague.
Qu’est ce que j’aime ces délicieux gâteaux, qu’on façonne d’un coup dans un moule allant au four, on cuit, on coupe est on obtient une belle quantité de gâteaux, prêt a déguster.
C’est le cas de ce gâteau appelé : Gâteau hongrois, pas seulement qu’il est bien délicieux.
Donc, pour la recette, il vous faut :
Préparation : 2 h
Cuisson : 30 min
Difficulté: Très facile
Ingrédients (4 personnes)
– 1/3 kg de farine
– 166.5 g de beurre
– 2/3 sachet de sucre vanillé
– 1 oeuf
– 1 jaune d’oeuf
– 2/3 pointe de couteau de bicarbonate de soude
– 13.5 g de levure de boulanger fondue dans
– 3.5 cl de lait tiède sucré
Préparation:
Etape: 1
A préparer la veille.
Etape: 2
Préparer la pâte en mélangeant l’ensemble des ingrédients puis la séparer en trois boules égales. Laisser reposer.
Etape: 3
Pendant ce temps, préparer un mélange noix hachées + sucre glace dans un récipient, et confiture d’abricot + confiture de groseille dans une autre jatte.
Etape: 4
Fariner le plan de travail et étaler la première boule de pâte sur une plaque à pâtisserie, puis y répartir la moitié du mélange de confiture puis saupoudrer de la moitié du mélange noix/sucre. Bien répartir sur l’ensemble de la plaque.
Etape: 5
Recouvrir d’une seconde couche de pâte puis à nouveau du mélange de confitures et de noix/sucre.
Etape: 6
Recouvrir de la dernière boule de pâte.
Etape: 7
Laisser reposer ainsi environ 1 h puis mettre à four chaud (Th 5-6 ) pendant 25 à 30 min.
Etape: 8
Le laisser refroidir puis faire le nappage en faisant fondre le chocolat et la crème au bain-marie.
Etape: 9
Bien laisser refroidir l’ensemble puis couper des petits carrés d’environ 4 cm de côté. Servir en dessert ou avec un café ou un thé.
Note de l’auteur:
La pâte étant assez friable, il est difficile de l’étendre d’un seul morceau. Même fragmentée, celà ne nuit pas au goût.