Voici une recette de moelleux au chocolat, hyper moelleux et aérien!
J’ai testé plusieurs recettes de gâteaux dit moelleux mais souvent c’était un peu sec ou tout « raplapla »… mais j’ai enfin réussi à obtenir le résultat tant attendu, un gâteau bien gonflé, super moelleux et léger (presque) comme un nuage!
Vous n’avez pas le goût, mais je pense que la photo peut confirmer que ce gâteau est vraiment moelleux, et si vous voulez vraiment avoir le goût.
Donc, pour la recette, il vous faut :
Portions: de 10 à 12
Temps de préparation: 20 minutes
Réfrigération: 2 heures
Temps de cuisson: 30 minutes
Ingrédients:
– 500 ml (2 tasses) de farine
– 80 ml (1/3 de tasse) de cacao
– 5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
– 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
– 250 ml (1 tasse) de sucre
– 250 ml (1 tasse) de mascarpone
– 250 ml (1 tasse) d’ eau froide
– 5 ml (1 c. à thé) de vanille
Pour le glaçage:
– 600 ml (2 1/3 tasses + 4 c. à thé) de crème à cuisson 35%
– 45 ml (3 c. à soupe) de sirop de maïs
– 600 g (environ 1 1/3 lb) de chocolat au lait ou noir 70%
Préparation:
Etape: 1
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Etape: 2
Dans un bol, mélanger la farine avec le cacao, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sucre.
Etape: 3
Dans un autre bol, fouetter la mayonnaise avec l’eau et la vanille.
Etape: 4
Ajouter graduellement les ingrédients liquides aux ingrédients secs en remuant jusqu’à l’obtention d’une préparation sans grumeaux.
Etape: 5
Beurrer un moule rond à haut rebord de 20 cm (8 po) de diamètre, puis y verser la pâte.
Etape: 6
Cuire au four de 30 à 35 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Retirer du four et laisser tiédir avant de démouler.
Etape: 7
Dans une casserole, porter à ébullition la crème avec le sirop de maïs à feu moyen.
Etape: 8
Hors du feu, ajouter le chocolat. Remuer jusqu’à ce que le chocolat soit fondu. Laisser tiédir.
Etape: 9
Réfrigérer le glaçage de 2 à 4 heures.
Etape: 10
Couper le gâteau en deux sur l’épaisseur.
Etape: 11
Couvrir la base du gâteau avec le tiers du glaçage. Déposer l’autre moitié du gâteau sur le glaçage, puis étaler le reste du glaçage sur les côtés et le dessus du gâteau.