Saint-Jacques au Champagne sur fondue de poireau

Vous avez envie de changer des Saint-Jacques simplement poêlées dans un peu de beurre ? Lancez-vous dans la réalisation de notre délicieuse recette de Saint-Jacques au Champagne poêlées.

Saint-Jacques au Champagne sur fondue de poireau, les noix de Saint Jacques sont la recette idéale si vous recherchez une entrée raffinée à servir au moment des fêtes de fin d’année. Simple à préparer, elle ne laissera aucun convive indifférent.

Festive et originale, cette recette vous permettra de mettre les petits plats dans les grands sans passer des heures aux fourneaux. De quoi bluffer vos invités en toute simplicité !

Donc, pour la recette, il vous faut :

Difficulté : Facile
Préparation : 10 min
Cuisson : 10 min
Temps Total : 20 min

Voici les ingrédients dont vous avez besoin et la préparation:

Ingrédients (2 personnes)

– 10 petites noix de Saint Jacques
– 30 g de beurre
– 1 poireau
– 2 échalotes
– 12 cl de Champagne
– 15 cl de crème liquide
– Sel
– Poivre

Préparation de Saint-Jacques au Champagne

_ Ôtez la majeure partie du vert et le pied du poireau. Ouvrez-le en deux, lavez-le, séchez-le et émincez-le finement.

_ Pelez puis émincez finement les échalotes.

_ Dans une sauteuse, déposez une noisette de beurre (10 g). Une fois le beurre fondu, faites suer les poireaux et les échalotes à feu doux et à couvert pendant 5 à 10 minutes.

_ Remuez fréquemment.

_ Augmentez légèrement le feu, ajoutez le champagne et prolongez la cuisson 5 minutes – jusqu’à ce que les 3/4 du champagne ce soit évaporé.

_ Baissez le feu, ajoutez la crème liquide et mélangez bien.

_ Prolongez la cuisson de quelques minutes à feu très doux. Une fois la sauce bien liée et crémeuse, goûtez et ajustez l’assaisonnement (salez-poivrez).

_ Réservez au chaud.

_ Dans une poêle et à feu vif, faites fondre les 20 g de beurre restant.

_ Dès que le beurre mousse, déposez les noix de Saint-Jacques et faites dorer chaque face 1 minute.

Pour finir:
Tapissez 2 cassolettes de la crème de poireau au champagne puis répartissez les noix de Saint-Jacques, décorez d’un peu de persil ou de ciboulette et servez sans tarder.