Cette délicieuse spécialité flamande est proche de nos fameuses gaufres sèches dunkerquoises. lorsque l’on réside dans le Nord, et particulièrement si l’on habite Lille de ne pas réaliser de temps à autres des gaufres flamandes fourrées à la cassonade.
D’ailleurs, dans la région on devrait plutôt dire des gaufres fourrées à la vergeoise et même certains parlent de gaufre fourrée lilloise (je pense qu’il y a un lien avec une célèbre pâtisserie locale.
Ces gaufres flamandes à la cassonade. Faciles, rapides et très gourmandes, ces gaufres flamandes fourrées à la cassonade, vous accompagneront dans tous vos moment gourmands de la journée.
Vous pourrez les déguster à l’heure du thé, du café, avec un chocolat chaud et même les servir en accompagnement d’un dessert.
Donc, pour la recette, il vous faut :
Nombre de personnes: 12 personnes
Difficulté: Facile
Préparation: 40 min
Cuisson: 5 min
Repos: 1 h
Temps Total: 1 h 45 mn
Ingrédients:
Pour les gaufres :
– 500 g de farine
– 30 g de sucre
– 1 sachet de sucre vanillé
– 4 œufs
– 150 g de beurre coupé en dés
– 20 cl de lait
– 20 g de levure fraîche de boulanger
– 1 pincée de sel
Pour la garniture :
– 250 g de beurre
– 500 g de cassonade
Préparation:
Etape: 1
Émiettez la levure fraîche dans un bol. Ajoutez le sucre, le sucre vanillé et 20 cl de lait tiède. Mélangez et laissez reposer.
Etape: 2
Versez la farine dans un grand saladier et creusez un puits. Versez au centre, la levure délayée et ajoutez progressivement le lait en pétrissant pour éviter les grumeaux. Incorporez la pincée de sel, les œufs et le beurre mou coupé en dés. Pétrissez plusieurs minutes de façon à former une belle boule de pâte. Couvrez d’un torchon propre et laissez reposer 2 heures à température ambiante.
Etape: 3
Pendant le repos de la pâte, préparez la garniture. Fouettez le beurre pommade avec la cassonade jusqu’à obtention d’une crème homogène. Réservez.
Etape: 4
Faites chauffer votre gaufrier. Prélevez des quenelles de pâte et disposez-les sur la plaque de votre appareil. Faites cuire quelques minutes. Renouvelez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
Etape: 5
Lorsque les gaufres sont froides, tranchez-les en deux. Garnissez-ls généreusement de fourrage à la cassonade. Aplatissez légèrement et dégustez.
Astuces:
Vous pouvez également réaliser ces délicieuses gaufres flamandes dans une version vanillée. Dans ce cas, pour le fourrage, fouettez 250 g de beurre mou avec 500 g de cassonade et les graines de 2 gousses de vanille. Mélangez bien afin d’obtenir une crème lisse. Procédez de la même façon que pour le fourrage classique.