La faluche, pain du Nord. Aussi appelé fouace ou fouée en Touraine, la faluche est un pain traditionnel du nord. Elle n’est ni vraiment ronde, ni vraiment plate, un peu comme un ballon de football écrasé.
Suivez la recette et préparez-la aussi, les ingrédients sont comptés sur les doigts, ils sont très peu nombreux et vous les avez peut-être déjà! Essayez-la… Et Continuer La Lecture Dans La Page Suivante.
Alors voici quelques explications:
Pour bien réussir la recette, il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette. Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites ci-dessous .
Donc, pour la recette, il vous faut :
Difficulté: Facile
Préparation: 30 min
Cuisson: 15 min
Temps total: 45 min
Ingrédients pour 4 personnes :
– 500 g de farine
– 15 cl d’eau
– 15 cl de lait
– 1 cuillère à café de sel
– 1 cuillère à café de sucre
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 10 g de levure de boulanger ou 7 g de levure sèche
Préparation:
Etape: 1
Délayer la levure dans le lait tiède, l’y laisser un peu se réactiver s’il s’agit de levure sèche (levure déshydratée, pas de levure chimique !).
Etape: 2
Mélanger le lait et l’eau (tièdes), l’huile d’olive, le sucre et le sel.
Etape: 3
Sur le plan de travail ou dans un saladier, creuser un puits dans la farine, y verser le liquide et malaxer le mélange jusqu’à obtenir une pâte souple qui ne colle plus aux mains.
Etape: 4
Bien la pétrir en y faisant pénétrer de l’air.
Etape: 5
Former une boule et la laisser reposer pendant 3h, recouverte d’un linge, à minimum 18°C ; la pâte va lever et doubler de volume.
Etape: 6
Pétrir la pâte à nouveau et former des boules égales, 4 pour des faluches taille sandwich, 6 pour des petites faluches ; on peut faire jusqu’à 8-10 mini-faluches.
Etape: 7
Aplatir ces boules avec les paumes de mains, puis avec le rouleau pour former des disques fins de moins d’1 cm d’épaisseur.
Etape: 8
Laisser reposer encore 1h.
Etape: 9
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Etape: 10
Avant d’enfourner, badigeonner d’huile d’olive et saupoudrer de farine. Cuire 15 min au four, la croûte doit rester fine et pâle.
Etape: 11
Retourner les faluches pour laisser l’humidité s’en échapper.