Cette casserole se pose au centre de la table pour que tous vos convives puissent plonger leur cuillère dedans et garnir de petites tortillas… Amical et délicieux!
Donc, pour la recette, il vous faut :
Ingrédients pour 4 personnes:
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 3 pommes de terre, pelées et coupées en cubes
– 1/3 tasse d’eau
– 1/2 c. à thé de poudre d’ail
– 1/2 c. à thé de paprika fumé
– 10 gros œufs
– 1/4 tasse de lait
– 1/4 tasse d’oignons rouges, hachés finement
– 1 tasse de fromage Jack Monterey, râpé
– 1 tasse de tomates cerises, coupées en deux
– 2 cuillères à soupe de ciboulette, finement hachée
– 1 avocat, coupé en dés
– Tortillas de maïs réchauffées et sauce épicée pour le service
Préparation:
Etape: 1
Dans une grande poêle à feu moyen, chauffer l’huile d’olive, puis ajouter les pommes de terre en une seule couche.
Etape: 2
Ajouter l’eau, couvrir la poêle avec un couvercle et cuire jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 15 minutes.
Etape: 3
Pendant ce temps, fouetter les œufs et le lait.
Etape: 4
Lorsque les pommes de terre sont tendres, retirer le couvercle et tasser les pommes de terre sur un côté de la poêle.
Etape: 5
Ajouter le mélange d’oeufs et les oignons rouges dans la poêle et laisser reposer environ 1 minute, jusqu’à ce que les bords des œufs commencent à figer.
Etape: 6
À l’aide d’une spatule, faire glisser les œufs pour les brouiller. Lorsque les œufs brouillés sont presque figés, mélanger avec les pommes de terre.
Etape: 7
Ajouter le Monterey Jack, les tomates cerises et la ciboulette, puis saler et poivrer généreusement.
Etape: 8
Cuire jusqu’à ce que le fromage ait fondu.
Etape: 9
Retirer du feu, ajouter les dés d’avocat et un peu plus de ciboulette pour garnir.
Etape: 10
Servir immédiatement avec des tortillas chaudes et de la sauce épicée.
Source : mafourchette.com