La madeleine au citron de Cyril Lignac est très bonne, d’ailleurs une des meilleures recettes au monde ! ( bla bla bla… ) Avec ou sans bosse peu importe c’est toujours un vrai régal. J’ai quand même une astuce pour avoir une belle bosse mais je vous dis ça plus bas!
Facile la recette des madeleines au citron ? bah oui et même les yeux fermés et sans les mains !!! il faut juste s’y prendre un peu à l’avance pour laisser la pâte à madeleine reposer au frais, sinon à part ça c’est ultra rapide.
J’avais préparé ma pâte un soir, pour pouvoir faire mes madeleines le lendemain matin pour le petit déjeuner, d’ailleurs ces petites madeleines parfumées au citron sont parties rapidement. Apparemment les madeleines de Lignac ont été appréciées puisqu’ à peine le dos tourné que l’assiette était quasiment vide, j’ai eu le temps d’en sauver une quand même… Ah j’vous jure , ils ne savent pas attendre !
Comment faire pour réussir la bosse des madeleines ?
Et bien c’est tout simple, il faut impérativement que votre pâte soit mise au frais au minimum 1 heure et enfournée dans un four très chaud ( on appelle ça un choc thermique ! ) et c’est la que la fameuse madeleine à bosse va se former.
Donc, pour la recette, il vous faut :
Ingrédients ( pour 12 à 15 madeleines ):
– 80g de beurre demi-sel
– 2 œufs
– 60g de sucre
– 2 cs de lait
– 1 citron
– 130g de farine
– 1/3 de sachet de levure
Préparation:
Etape: 1
Faire fondre le beurre au micro-ondes puis le laisser refroidir
Etape: 2
Battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse
Etape: 3
Ajouter le zeste de citron (facultatif ), son jus, ainsi que le lait
Etape: 4
Tamiser ensemble la farine et la levure et les incorporer à la préparation
Etape: 5
Terminer par le beurre fondu
Etape: 6
Recouvrir d’un film plastique et laisser reposer au réfrigérateur 1h ( voir plus c’est encore mieux )
Etape: 7
Préchauffer le four à 240°C
Etape: 8
Une fois le temps de pause écoulé, remplir les empreintes à madeleines aux 3/4
Etape: 9
Baisser le four à 200°C
Etape: 10
Enfourner pour 10 minutes