Quoi de plus typique qu’une bonne potée auvergnate ! Un délicieux mijoté associant de bons légumes et de la viande de porc longuement cuite à la cocotte… et le tout sans les noyer de sauce !
La potée lorraine est aussi appelé Eintopf en francique lorrain. Vous pouvez la préparer en grande quantité, car la potée Lorraine est encore meilleur réchauffé.
C’est LA recette traditionnelle auvergnate par excellence, cette potée est un régal ! Facile à préparer, c’est un plat complet, chaleureux et convivial, à partage en famille ou entre amis sans modération !
Donc, pour la recette, il vous faut :
TEMPS DE PRÉPARATION : 25 MINUTES
TEMPS DE CUISSON : 3 HEURES
POUR 4 PERSONNES
Ingrédients pour 4 personnes:
– 500 g de palette fumée
– 2 saucisses de Lorraine ou de Mortaux
– 1 jarret de porc fumé
– 100 g de lard fumé
– 1 choux vert
– 250 g de haricots blancs
– 250 g de navets
– 250 g de carottes
– 500 g de pommes de terre nouvelles
– 1 oignon
– un bouquet garni
– poivre en grains
– 1 pot de moutarde
éventuellement pour l’accompagnement
– 500 g de crème fraîche épaisse
– 5 échalottes
– du vinaigre (de marque Melfor de préférence)
Préparation :
Etape: 1
blanchir le chou en le pongeant dans une casserole d’eau bouillante pendant 5 minutes.
Egouttez après.
Etape: 2
en accompagnement, préparez un pot avec votre crème fraîche épaisse, les échalotes ciselées, du sel, du poivre et du vinaigre.
A défaut la moutarde permettra de faire remonter le goût du plat
ELABORATION
Etape: 3
mettre la palette et le jarret de porc dans la cocotte ou le cuiseur
Etape: 4
recouvrir d’eau, puis ajouter du poivre
Etape: 5
mettez à mijoter (feu doux) pendant 2h
Etape: 6
au bout de 2h, ajouter les légumes, les saucisses lorraine ou morteaux
Etape: 7
laisser mijoter encore pendant 1/2h
Etape: 8
après 30 min, retirez les viandes, les saucisses et les légumes
Etape: 9
servez le bouillon en guise d’entrée (un peu comme un minestrone)
Etape: 10
découpez la palette en tranches et égouttez vos légumes
Etape: 11
disposez saucisses, jarret de porc et tranches de palette au centre de votre plat creux
Etape: 12
entourez les avec les légumes
C’est tout bon, à table et servir avec un vin blanc pas trop sucré, issu des coteaux de Moselle, ou un Riesling. !