Pour ceux qui ne le savent pas encore je suis du Nord. C’est pourquoi j’ai voulu décliner un de mes desserts préférés aux saveurs de ma région.
Oui à la base les spéculoos sont belges, mais dans le nord nous en consommons beaucoup (surtout avec le café) depuis longtemps. Bien avant que ces biscuits ne soient à la mode
Un dessert pour les gourmands…. mais avec beaucoup de fraîcheur
Un dessert irrésistible avec des saveurs italiennes un tiramisu pommes caramélisées parfumées à la cannelle et spéculoos.
Un dessert qui sera le bienvenue pour clôturer un bon repas familial en version verrine car la crème mascarpone est légèrement est bourrative.
Suivez la recette et préparez-la aussi, les ingrédients sont comptés sur les doigts, ils sont très peu nombreux et vous les avez peut-être déjà! Essayez-la.
Alors voici quelques explications:
Pour bien réussir la recette, il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette. Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites ci-dessous .
Donc, pour la recette, il vous faut :
Ingrédients pour 4 personnes
– 3 à 4 pommes moyennes
– 80 g de sucre
– 3 c.à.s de miel
– Cannelle en poudre
– 30 g de beurre
– 250 g de mascarpone
– 3 oeufs
– 15 à 20 spéculoos
– Caramel beurre salé
Préparation:
Etape: 1
Épluchez, retirez le trognon des pommes puis les découper en petits dés.
Etape: 2
Dans une poêle anti-adhésive, faites fondre le beurre puis laissez revenir les pommes 5 min, ajoutez ensuite le miel, la cannelle et caramélisez pendant 5 min les fruits, ensuite Récoltez le jus des pommes puis laissez refroidir
Etape: 3
Séparez les blancs des jaunes d’oeufs.
Etape: 4
Dans un saladier, fouettez les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que la préparation blanchisse puis ajoutez la mascarpone, fouettez vivement.
Etape: 5
Montez les blancs en neige avec une pincée de sel puis les incorporez délicatement à la mascarpone en prenant soin de bien soulever la pâte.
Etape: 6
Dans chaque verrine, disposez 2 spéculoos émiettés grossièrement, le jus des pommes récolté, la mascarpone puis les pommes et un peu de caramel.
Etape: 7
Renouvelez l’opération une fois puis terminez par une couche de caramel.
Etape: 8
Réservez au frais pendant au minimum 5h.
Décorez et servez frais !