Si vous avez besoin d’une excuse pour sortir votre cocotte minute, c’est fait. Laissez le tout cuire ensemble pendant des heures pour obtenir le ragoût de bœuf le plus profond et le plus satisfaisant que vous puissiez essayer.
Ne négligez pas de saisir le bœuf car il aide à créer un morceau de viande tendre qui développera également la saveur.
Puisque votre cocotte est déjà prête, nous avons plein de recettes de soupes à la cocotte que vous pourrez essayer par la suite.
Donc, pour réaliser , il vous faut :
RENDEMENTS: 8 portions
PREP TIME: 0 HEURES 20 MINUTES
TEMPS TOTAL: 4 HEURES 40 MINS
INGRÉDIENTS:
– Chuck de bœuf de 3 lb, coupé en morceaux de 2 »
– sel casher
– Poivre noir fraîchement moulu
– 2 cuillères à soupe. huile d’olive extra vierge
– 2 cuillères à soupe. beurre
– 1 2/3 c. vin rouge sec
– 3 cuillères à soupe pâte de tomate
– 2 pommes de terre Yukon Gold, coupées en cubes de 1 »
– 3 carottes, coupées en morceaux de 1 »
– 3 branches de céleri coupées en morceaux de 1 »
– 2 oignons, coupés en quartiers
– 1 c. tomates séchées hachées
– 4 gousses d’ail, émincées
– 1 grande branche de romarin
– 2 c. bouillon de boeuf faible en sodium
– 1 boîte de tomates concassées (28 oz)
– Persil fraîchement haché, pour la garniture
DIRECTIONS:
Etape: 1
Dans un grand bol, éponger le bœuf avec une serviette en papier. Assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre.
Etape: 2
Dans une grande poêle, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Saisir la viande de tous les côtés jusqu’à ce qu’elle soit dorée avec une croûte, en travaillant par lots si nécessaire, environ 10 minutes. Transférer la viande dans la mijoteuse.
Etape: 3
Ajouter le beurre et gratter avec une cuillère en bois pour détacher tous les morceaux de viande dorés. Incorporer le vin rouge et la pâte de tomates; laisser mijoter pendant 1 minute, puis transférer dans la mijoteuse.
Etape: 4
Ajouter les pommes de terre, les carottes, le céleri, les oignons, les tomates séchées au soleil, l’ail, le romarin, le bouillon de bœuf et les tomates concassées à la mijoteuse. Assaisonner de sel et cuire à feu vif jusqu’à ce que la viande soit tendre, de 4 à 5 heures.
Etape: 5
Retirer la tige de romarin. Garnir de persil avant de servir.