Découvrez notre délicieuse recette de gâteau froid aux pêches, sublimée par la douceur de la ricotta et la richesse du mascarpone. Parfait pour les journées chaudes de l’été, ce dessert sans cuisson est une véritable explosion de saveurs fruitées et crémeuses. Suivez nos étapes simples et régalez-vous en un rien de temps. Essayez ce gâteau rafraîchissant et facile à préparer dès maintenant.
Ingrédients :
- 3 tasses eau
- 1 tasse sucre
- Jus d’un demi-citron
- 4-5 pêches
- 1½ tasse chapelure Graham
- ⅓ tasse beurre salé fondu
- ¼ tasse sucre1 contenant crème à fouetter 35% (473ml) – réserver ½ tasse à part
- 2 sachets de gélatine
- Jus d’un demi-citron
- 2 paquets fromage à la crème (500g au total)
- 1 tasse sucre
- Les graines d’une gousse de vanille
- 1 c. à soupe extrait de vanille
Préparation :
L’eau, le sucre et le jus de citron sont portés à ébullition dans une grande casserole.
Ajouter les pêches au sirop et les laisser cuire pendant 1 à 2 minutes.
À l’aide d’une cuillère à trous, les pêches peuvent être délicatement retirées du sirop, puis rincées à l’eau froide afin d’enlever facilement la peau.
Les pêches doivent être coupées en deux, dénoyautées et remises dans le sirop.
Les demi-pêches doivent être portées à ébullition. Ensuite, il faut éteindre le feu et laisser les moitiés de pêches pocher pendant environ dix minutes. Pendant ce temps, il est recommandé de les retourner de temps en temps.
Bien égoutter les demi-pêches pochées, les placer sur une assiette et les laisser refroidir complètement au frigo.
Une fois que les pêches ont refroidi, coupez les moitiés en morceaux réguliers et suffisamment épais pour rester intacts.
La chapelure, le sucre et le beurre fondu doivent être mélangés dans un bol.
Presser délicatement le mélange sur le fond d’un moule à charnière de 8 pouces. Laissez-le refroidir au congélateur pendant environ 10 minutes pour qu’il prenne.
Rephrase
Dans une petite casserole, verser une demi-tasse de crème. Ajouter ensuite la gélatine et le jus de citron, en les laissant gonfler pendant cinq minutes.
Le mélange doit être cuit à feu doux jusqu’à ce que la gélatine soit complètement fondue et qu’elle ait une consistance lisse. Une fois cette consistance obtenue, retirer le mélange du feu et le laisser refroidir.
Dans un grand saladier, mélanger le fromage frais et le sucre. Fouetter vigoureusement le mélange jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse et crémeuse. Laisser reposer et refroidir pendant un certain temps.
Dans un autre bol, battre la crème réfrigérée jusqu’à ce qu’elle atteigne la consistance d’un pic mou.
La crème fouettée doit être combinée avec les gousses et l’extrait de vanille, afin d’obtenir un mélange homogène.
Incorporer un mélange équilibré de fromage frais et de crème fouettée, le combiner avec le mélange de crème et de gélatine. En fouettant continuellement le mélange, vous obtiendrez une texture finale à la fois crémeuse et aérée.
Le mélange de fromage doit être versé uniformément dans le moule, en le remplissant à moitié.
La moitié des tranches de pêche doit être placée sur le dessus, les plus fines étant réservées à des fins décoratives.
Les tranches de pêche restantes doivent être utilisées pour couvrir et égaliser la deuxième moitié du mélange.
Le cheesecake doit être recouvert d’un film alimentaire et placé au réfrigérateur pendant 8 heures.
Avant de démouler, réchauffez délicatement les bords du moule en y plaçant un chiffon imbibé d’eau chaude. De plus, n’oubliez pas de nettoyer le couteau entre chaque tranche pour obtenir des portions parfaitement définies.
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