Osso bucco aux olives

Vous souhaitez préparer un plat traditionnel italien et parfumé ?

Un plat parfumé qui embaume la cuisine et qui enchante les papilles… Lorsque le temps n’est pas très agréable, cette recette est la bienvenue !

Découvrez cette recette d’osso-bucco constituée de viande de jarret de veau, de vin blanc sec et agrémenté de légumes (tomates, carottes, oignons). Elle est généralement accompagnée de riz. Facile à préparer, cet osso-bucco fera l’unanimité. A tester rapidement !

Donc, pour la recette, il vous faut :

Voici les ingrédients dont vous avez besoin et la préparation:

Ingrédients :

– 4 tranches de jarret de veau
– 4 c. à soupe de farine
– 2 oignons
– 2 carottes
– 2 gousses d’ail
– 4 c. à soupe d’huile d’olive
– 400 g de tomates concassées
– 1 bouquet garni : thym, laurier, persil, romarin
– 20 cl de vin blanc sec
– 200 g d’olives vertes et noires
– 1 c. à soupe de persil plat ciselé
– Sel, poivre du moulin

Préparation:

_ Pelez et émincez les oignons. Taillez les carottes en dés. Hachez l’ail.

_ Chauffez la moitié de l’huile d’olive dans une cocotte, faites y revenir les oignons.

_ Lorsqu’ils sont très légèrement colorés, ajoutez l’ail et les carottes.

_ Versez la pulpe de tomates concassées et ajoutez le bouquet garni.

_ Portez à ébullition, puis couvrez et laissez mijoter 10 min.

_ Pendant ce temps, salez, poivrez les tranches de jarret de veau. Roulez-les dans la farine.

_ Faites saisir les tranches dans une poêle sur feu vif avec 2 cuil. à soupe d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées sur les deux faces. (Procédez en plusieurs fois si la poêle n’est pas assez grande).

_ Retirez-les et déposez-les au fur et à mesure sur le lit de tomates dans la cocotte.

_ Mouillez la poêle de vin blanc, portez à ébullition tout en grattant les sucs de cuisson qui ont attaché, versez dans la cocotte.

_ Portez à ébullition, puis couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1h30.

_ Ajoutez les olives dans la cocotte. Laissez encore 15 min à feu doux et servez dans la cocotte, saupoudré de persil.