Les bonnes vieilles recettes d’autrefois sont certainement les plus savoureuses!
La viande et les légumes cuisent ensemble – un gros chaudron de ragoût est ce qu’il vous faut lorsque toute la famille est à table. Laissez-le mijoter à basse température sur la cuisinière, au four ou dans une mijoteuse.
Le bouilli est un classique de la cuisine québécoise. il figurera parmi les principaux plats cuisinés sur une base régulière, autant en milieu urbain qu’en milieu rural. J’ai essayé plein de recettes dans ma vie, mais celle-ci est de loin la plus simple et la plus goûteuse !
Donc, pour la recette, il vous faut :
Ingrédients pour 6 personnes:
– 2 c. à soupe de beurre
– 1 morceau de palette de boeuf avec os de 2 livres
– 4 côtelettes de porc
– 4 oignons tranchés ou en morceaux
– 2 c. à thé de sel
Bouquet d’herbes :
– 3 feuilles de laurier
– 10 baies de genièvre écrasées (IGA)
– 4 branches de persil
– 3 gousses d’ail non pelées écrasées
– 1/2 c. à thé de thym séché
Suite des ingrédients :
– 1 navet coupé en gros cubes
– 10 carottes coupées en morceaux
– Sel et poivre
– 1 chou coupé en tranches
– 8 pommes de terre coupées en morceaux
– 1 1/2 livre de haricots jaunes
Préparation:
Etape: 1
Dans une grande casserole, faire fondre le beurre.
Etape: 2
Saisir les viandes de tous les côtés et ajouter les oignons. Continuer la cuisson pendant 2 minutes.
Etape: 3
Ajouter environ 1 pouce d’eau à la casserole. Saler et déposer le bouquet d’herbes.
Etape: 4
Couvrir, porter à ébullition et laisser mijoter pendant 1 heure.
Etape: 5
Ajouter le navet et les carottes et laisser mijoter 30 minutes supplémentaires.
Etape: 6
Vérifier régulièrement que les viandes sont toujours recouvertes de liquide.
Etape: 7
Ajouter le chou et les pommes de terre, cuire 30 minutes.
Etape: 8
Puis terminer en ajoutant les haricots et en continuant la cuisson durant 15 minutes.
Etape: 9
Retirer le bouquet d’herbes.
Etape: 10
Servir.