Bonjour tout le monde !
Voici un accompagnement exquis pour les fêtes ou tout simplement un diner familial classique, des noix de saint Jacques sur un lit de fondue de poireaux un mariage de saveurs surprenant.
Les saint-jacques sont des crustacés très appréciés des gourmets comme des gourmands. A la fois fondants, savoureux et faciles à cuisiner, ils feront une entrée ou un plat de résistance idéal pour vos repas de famille ou dîners entre amis.
Cette recette de saint-jacques à la fondue de poireaux est une recette que l’on trouve très souvent à la carte des meilleurs restaurants mais que vous pouvez reproduire très facilement chez-vous.
Laisser cuire tranquillement vos poireaux à feu doux vous obtiendrez une délicieuse fondue, je rajoute en fin de cuisson de la moutarde de Dijon pour plus de saveur.
Donc, pour la recette, il vous faut :
Difficulté: Très facile
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 30 minutes
Ingrédients
– 1 poireau
– 1 échalote
– 25 gr de beurre
– Sel
– Poivre du moulin
– 10 cl de crème fraîche
– 6 noix de St Jacques
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– 1 cuillère à café de vinaigre balsamique
Préparation :
Préparation de la fondue de poireaux
Coupez le poireaux dans sa longueur et passez le sous l’eau en le défeuillant. Émincez le en tranches fines.
Etape: 2
Émincer l’échalote et faire revenir avec le beurre dans une poêle. Ajoutez le poireau émincé. Remuez bien. Salez poivrez.
Etape: 3
Couvrir puis réduisez le feu et laissez cuire pendant 25 minutes environ en surveillant de temps en temps.
Etape: 4
Lorsque les poireaux sont cuits ajoutez la moitié de la crème. Retirez du feu et mettre de côté le temps de préparer les noix de st jaques.
Etape: 5
Dans une autre poêle arrosée d’un filet d’huile d’olive chaude, déposez les noix de st- jaques et faire saisir chaque face 2 minutes.
Etape: 6
Déglacez avec la cuillère de vinaigre balsamique. Retirez du feu.
Dressage:
Etape: 1
Reprendre la fondue de poireaux et faire chauffer en rajoutant le restant de crème.
Etape: 2
Déposez la valeur d’une cuillère à soupe dans vos assiettes ou cuillère apéritive.
Etape: 3
Déposez 2 noix de st jacques par cuillère. Servir aussitôt bien chaud.