Ne passez pas à côté du Kougelhopf alsacien aux raisins secs si vous voyagez en Alsace. Une recette transmise par génération en génération.
Voici la recette du fameux « Kougelhoff alsacien ». Cette recette de brioche est la vraie, l’authentique recette du kooglof.Recette très simple à réaliser. Essayer. LE Kouglof, le meilleur du monde ! Oui oui, le meilleur !!!
La mie est si tendre, moelleuse, douce. La croûte pas trop épaisse. Et ces petits raisins apportent la touche de rhum au dosage parfait. Pas trop sucré, pas trop gras.
On est sur de la brioche très légère. Une merveille ! Alors je suis d’accord avec tous les avis sur cette recette : c’est LE Kouglof, le meilleur du monde !
Suivez la recette et préparez-la aussi, les ingrédients sont comptés sur les doigts, ils sont très peu nombreux et vous les avez peut-être déjà! Essayez-la.
Alors voici quelques explications:
Pour bien réussir la recette, il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette. Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites ci-dessous .
Donc, pour la recette, il vous faut :
Difficulté: Très facile
Préparation: 15 min
Cuisson: 40 min
Repos : 2 h
Donc, pour la recette, il vous faut :
Ingrédients
POUR 1 BRIOCHE
– 500 g de farine T 65
– 150 g de beurre
– 75 g de sucre
– 75 g de raisins secs
– 50 g d’amandes entières
– 25 cl de lait (de vache ou de soja)
– 2 oeufs
– 1 cuillerée à soupe de kirsch
– 1 sachet de levure de boulanger déshydratée (10 à 12 g)
– Sucre glace
Préparation :
Etape: 1
Laissez reposer la levure avec 3 cuillerées à soupe d’eau tiède durant 15 min.
Etape: 2
Réunissez la levure, la farine, le sucre, les oeufs battus, le beurre fondu, le lait et le kirsch dans le bac de votre machine à pain.
Etape: 3
Démarrez le programme pâte simple prévu par le constructeur, versez les fruits secs en cours de pétrissage ou déposez-les dans le bac spécifique si votre machine a cette fonctionnalité.
Etape: 4
Déposez la pâte dans le moule à kougelhopf généreusement beurré. Laissez reposer 30 à 45 min dans un endroit tiède.
Etape: 5
Faites cuire le kougelhopf environ 40 min dans le four préchauffé à 190°C.
Etape: 6
Laissez refroidir, au moment de le présenter, saupoudrez de sucre glace.
Astuce :
Le moule à kougelhopf traditionnel est en céramique, mais un moule en silicone ou anti-adhèrent de bonne qualité sera parfait ! Sa forme, évidée en cheminée au centre, sert à bien diffuser la chaleur au coeur de la brioche.