Cassolette de Moules et Bulots à la crème d’ail accompagnés de Frites Un délice que vous apprécierez seuls, en famille ou entre amis.
Cette présentation idéale pour servir des portions individuelles est toujours appréciée car elle change de l’habituel service dans un plat à gratin.
Vous pouvez mettre tout ce que vous voulez dans vos cassolettes. Cassolette de la mer, cassolette de la terre, cassolette terre et mer, bref, elles s’adaptent à tous les types de plats et à toutes vos envies.
Donc, pour la recette, il vous faut :
Ingrédients 4 personnes
– 1 kg de bulots
– 1 kg de moules
– 1 dl de vin blanc
– 2 têtes d’ail
– 1 oignon
– 1 botte de ciboulette
– thym, laurier
– sel, poivre
– 1 l de crème
Préparation:
Etape: 1
Eplucher les têtes d’ail et les écraser.
Etape: 2
Les mettre à cuire dans la crème environ 20 minutes.
Etape: 3
Saler, poivrer et mixer l’ensemble.
Etape: 4
Dégorger les bulots au gros sel pendant 20 minutes
Etape: 5
Puis les laisser dans l’eau froide 15 minutes.
Etape: 6
Les cuire au court-bouillon avec thym, laurier, oignon et sel (départ à froid, puis 20 minutes de cuisson à partir de l’ébullition). Laisser refroidir dans le bouillon.
Etape: 7
Cuire les moules en marinière : suer un oignon au beurre, ajouter les moules, sel, poivre et vin blanc.
Etape: 8
Laisser cuire à couvert pendant 5 minutes et ajouter le persil haché.
Etape: 9
Décoquiller les moules et les bulots et les mettre dans la crème d’ail.
Etape: 10
Servir en cassolette et parsemer de ciboulette ciselée.
Crème d’ail:
4 personnes) :
– 10 gousses d’ail épluchées
– 1 cuilère à café de maizena
– 15 cl de lait
– 15 cl de crème liquide
Préparation:
Etape: 1
Pelez les 10 gousses d’ail, faites-les cuire dans les 15cl de lait pendant 10 mn.
Etape: 2
Un fois les gousses cuites, jetez le lait.
Etape: 3
Mixez les gousses cuites et incorporez la crème, la maizena et le jaune d’oeuf.
Etape: 4
Faites cuire dans une casserole au bain marie jusqu’à ce que la sauce soit onctueuse.
Servez chaud ou froid.