La tarte conversation est une tarte qui se mange bien fraîche donc parfaite pour la saison. Je vous conseille même de la préparer la veille pour le lendemain.
Une recette découverte dans l’émission Le Meilleur Pâtissier : les concurrents devaient réaliser la tarte conversation de Mercotte. Une tarte feuilletée garnie d’une crème d’amandes parfumée au rhum et zeste d’agrumes, qui devrait vous plaire !
La tarte Conversation est une pâtisserie très ancienne qui revient à la mode depuis peu.
Ingrédients pour une tarte de 22 cm, il vous faudra :
La pâte feuilletée rapide :
– 250g de farine
– 200g de bon beurre
– 5g de sel
– 125g d’eau
Mélanger le beurre détaillé en petits cubes à la farine, ajouter le sel et l’eau froide, ne pas chercher à trop incorporer le beurre à la pâte, donner 5 tours simples. Réserver au frais après avoir fait vos 5 ¼ de tours
Si vous voulez faire la pâte feuilletée au thermomix :
La veille, congeler le beurre en morceaux.
Mettre tous les ingrédients dans le bol et mixer 30 sec / vitesse 6
Sortir la pâte du bol et l’étaler en rectangle sur votre plan de travail bien fariné.
Replier en trois avant de la tourner d’1/4 de tour. Répéter cette opération 4 fois pour arriver aux 5 tours puis réserver au frais.
La crème d’amande :
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