Ce Gâteau à la crème pâtissière fera beaucoup d’effet à l’occasion d’un anniversaire ou d’un repas entre amis.
Facile et rapide à préparer, il se compose d’une génoise aérienne garnie d’une délicieuse crème pâtissière à la vanille. Contrairement à ce qu’on pourrait penser, ce gâteau reste assez facile à faire.
Le résultat est léger et savoureux, un véritable bonheur pour les papilles. Vraiment, je vous le conseille, tiède ou froid, le jour même ou le lendemain, il reste excellent.
Donc, pour la recette, il vous faut :
Difficulté: Moyen
Préparation: 30 min
Cuisson: 30 min
Ingrédients:
– 2,75 Oeufs
– 87 g Farine
– 87 g Sucre
– 0,25 sachet Levure chimique
Pour la crème pâtissière :
– 33 cl Lait
– 3,25 Jaunes d’oeufs
– 53 g Sucre
– 40 g Farine
– 0,75 gousse Vanille
Préparation:
Préparez la génoise :
Etape: 1
Préchauffez votre four à 180°C (th. 6). Séparez les blancs des jaunes d’oeufs.
Etape: 2
Dans un saladier, mélangez la farine et la levure.
Etape: 3
Dans un autre récipient, montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Ajoutez le sucre en plusieurs fois et mélangez bien.
Etape: 4
Ajoutez les jaunes d’oeufs en une seule fois, puis la farine et la levure petit à petit tout en mélangeant. Fouettez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
Etape: 5
Versez la préparation dans un moule à bords hauts et enfournez pour 20 min.
Préparez la crème pâtissière :
Etape: 1
Coupez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur puis grattez la pulpe avec la pointe d’un couteau.
Etape: 2
Versez le lait dans une casserole et ajoutez la pulpe de vanille. Portez le tout à ébullition à feu doux.
Etape: 3
Dans un saladier, fouettez les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Etape: 4
Ajoutez la farine petit à petit en fouettant.
Etape: 5
Versez la moitié du lait infusé à la vanille et mélangez bien. Versez la préparation dans la casserole contenant le reste du lait. Faites chauffer à feu doux et fouettez sans cesse pour 3 min.
Etape: 6
Retirez du feu et continuez à fouetter jusqu’à ce que la crème refroidisse pour qu’elle reste souple.
Coupez la génoise en deux dans l’épaisseur et garnissez de crème pâtissière puis refermez le gâteau.
Le conseil :
Cette crème pâtissière peut être utilisée pour de nombreux gâteaux : tropézienne, éclairs, millefeuille…