Voici une méthode quasiment infaillible pour obtenir de superbes pommes de terre soufflées, très croustillantes. a testée et le résultat fut magnifique:
des sublimes petites pommes de terre soufflées qui ont fait le régal de toute la famille! Alors vite à votre four…
Pas évident de les réussir ces fameuses pommes de terre soufflées ! Après 2 essais j’y suis plus ou moins arrivée… A servir en accompagnement à l’apéro !
Donc, pour la recette, il vous faut :
Difficulté: Très facile
Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min
Temps total : 35 min
Ingrédients / pour 4 personnes
– 1 kg de pomme de terre
– 30 g de beurre
– 20 cl de lait
– 4 cuillères à soupe de crème fraîche
– 2 oeufs
– Poivre
– Sel
– Muscade
Préparation:
Etape: 1
Faire cuire les pommes de terre à l’eau bouillante salée pendant 20 minutes. Les écraser en purée puis y ajouter le beurre, le lait bouillant, la crème fraiche légèrement battue, les jaunes d’oeufs, et assaisonner.
Etape: 2
Incorporer ensuite les blancs d’oeufs battus en neige très ferme.
Etape: 3
Déposer dans un plat allant au four et faire « souffler » au four pendant 20 minutes à 225°C (thermostat 7-8).
Note de l’auteur:
Faire préchauffer le four avant d’incorporer les blancs en neige à la préparation et surveiller la cuisson.