Un gâteau très savoureux pour les amateurs de noix de coco, chocolat blanc et surtout de Raffaello !
Gâteau Raffaello ou le Raffaello Cake est le gâteau pour les amoureux de la petite bouchée à la noix de coco de Ferrero connu sous le doux nom de Raffaello.
Il est très facile à faire, c’est une base de génoise aux amandes, d’une crème mascarpone, chocolat blanc noix de coco et de noix de coco râpé.
Donc, pour la recette, il vous faut :
Ingrédients:
La génoise aux amandes :
– 4 œufs
– 125 gr de farine
– 125 gr de sucre
– 70 gr de poudre d’amandes
– 3 cuillères à soupe d’huile de tournesol
– 10 cl de lait
– 1 sachet de levure chimique
– 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille liquide
– 1 pincée de sel
La Crème Chocolat Blanc – Noix de coco :
– 200 gr de chocolat blanc
– 20 cl de crème liquide entière
– 20 cl de crème de noix de coco
– 100 gr de sucre glace
– 250 gr de mascarpone
Décoration :
– 6 Raffaello
– Noix de coco râpées
– Amandes effilées
Préparation:
La Crème Chocolat Blanc – Noix de coco :
A faire la vielle :
- Cassez le chocolat blanc en petits carreaux.
- Faites chauffer dans une casserole la crème liquide et la crème de coco jusqu’à ébullition.
- Versez le mélange chaud sur le chocolat blanc comme pour une ganache.
- Attendre 3 min.
- Émulsionnez le tout pour que le mélange soit homogène.
- Réservez toute une nuit au frigo.
Le lendemain :
- Dans le bol de votre robot, mettre le mascarpone, le sucre glace et la crème coco bien froide.
- Battre le tout pour faire monter la crème comme pour une chantilly.
- Arrêtez de battre quand la crème devient épaisse. Réservez au frais.
La génoise aux amandes :
- Préchauffez le four à 160°C.
- Fouettez les 4 jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez la poudre d’amandes, l’huile, le lait et la vanille.
- Incorporez la farine et la levure, mélangez.
- Montez les 4 blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel.
- Incorporez-les au mélange précédent et mélangez délicatement.
- Beurrez et farinez un moule rond de 22cm. Versez la pâte et enfournez 35 min.
Le montage du gâteau :
- Démoulez le gâteau. laissez le refroidir.
- Découpez-le en 3 disques ou en 2 avec un couteau à dent.
- Sur un premier disque, étalez une première couche de crème coco.
- Saupoudrez de noix de coco râpée.
- Attention, le gâteau doit être complètement froid pour étaler le crème, sinon elle va fondre sur le gâteau.
- Posez un autre disque par dessus. Étalez encore de la crème coco et saupoudrez de noix de coco râpée.
- Fermez le gâteau par le dernier disque.
- Étalez généreusement le reste de crème sur toute les surfaces du gâteau à l’aide d’une spatule.
- Saupoudrez de noix de coco.
- Déposez des Raffaello et des amandes effilées dessus le gâteau.
- Vous pouvez servir votre gâteau Raffaello !