Il y des poissons qui se contentent de peu car la saveur de leur chair se suffit à elle-même.C’est le cas du saumon.
Pour des festivités réussies et des hôtes comblés, servez un plat de saumon à la sauce au vin blanc, affinée de crème aromatisée à l’échalote et à l’aneth.
J’adore faire des pavés de saumon au grill,juste parsemés de gros sel. Un régal. Il y a quand même cette association crème-vin blanc qui est parfaite et qui l’accompagne à merveille.
Comme quoi les choses les plus simples sont souvent les meilleures.
Donc, pour la recette, il vous faut :
Préparation:
Etape: 1
Déposez 4 à 6 filets de saumon sur une plaque à cuisson tapissée de papier d’aluminium.
Etape: 2
Mélangez 1/3 tasse (30g) de chapelure, 1/3 tasse (35g) de fromage parmesan râpé, 2 gousses d’ail émincées, 1 c. à thé/café de ciboulette, 1 c. à thé/café de thym, 1 c. à thé/café de persil, du sel et du poivre.
Etape: 3
Incorporez 4 c. à soupe de beurre fondu non salé, et badigeonnez le saumon.
Etape: 4
Cuisez à 200°C (400°F) de 10 à 12 minutes.
Etape: 5
Dans un poêlon, faites fondre 2 c. à soupe de beurre non salé. Ajoutez 2 c. à soupe de farine et remuez.
Etape: 6
Tout en brassant, versez 1 tasse (250ml) de lait, ¼ tasse (60ml) de crème épaisse, et ¼ c. à thé/café de poivre.
Etape: 7
Ajoutez ¼ tasse (60ml) de vin blanc, 2 c. à thé/café de moutarde de Dijon, ½ cube (environ 6g) de bouillon de poulet écrasé, et ½ c. à thé/café de sauce Worcestershire (sauce aigre-douce légèrement épicée).
Etape: 8
En remuant constamment, cuisez jusqu’à épaississement.
Etape: 9
Recouvrez le poêlon d’une serviette en papier quelques minutes.
Etape: 10
Arrosez les filets de saumon avec la sauce et le jus de 1 citron.