Vous pouvez réaliser cette recette avec du fromage blanc de vache mais la tradition veut que ce soit avec du fromage blanc de chèvre !
Le tourteau fromagé, parfois écrit tourteau fromager, est une pâtisserie, spécialité poitevine, à base de fromage de chèvre frais.
Découvrez notre recette pour faire un tourteau fromager. Ce gâteau est un dessert traditionnel de la région Poitou-Charentes.
Donc, pour la recette, il vous faut :
Ingrédients (pour 1 tourteau – 5PP la part)
– 1/3 pâte brisée
– 160 g de fromage blanc de chèvre (ou de vache)
– 50g de sucre
– 20g de farine
– 2 œufs
Préparation:
Etape: 1
Mettre le fromage blanc dans un torchon puis dans une passoire sur une casserole
Etape: 2
2 jours plus tard, vous avez normalement un fromage blanc complètement égoutté
Etape: 3
Quand vous êtes prêts à faire le tourteau, allumer le four au maximum (ici 250°)
Etape: 4
Faire votre pâte brisée normalement et l’étaler
Etape: 5
Etendre votre pâte sur les moules à tourteaux
Etape: 6
Mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre
Etape: 7
Ajouter 85g environ de fromage blanc égoutté (c’est ce qui vous restera environ)
Etape: 8
Ajouter la farine
Etape: 9
Monter les blancs en neige ferme
Etape: 10
Ajouter les délicatement jusqu’à ce que le mélange soit homogène
Etape: 11
Verser sur la pâte jusqu’à hauteur du moule
Etape: 12
Mettre ce moule dans le four à mi-hauteur (très important) et sans ventilation
Etape: 13
Faire cuire jusqu’à ce que le dessus soit noir (ici environ 30 à 40 minutes) puis éteindre le four en laissant le tourteau à l’intérieur jusqu’à refroidissement