Aujourd’hui je vous emmène en Turquie, à la découverte de leur délicieux et moelleux pain turc, le Pain Pide.
Le fameux pain pide turque , un pain bien moelleux , léger et facile à préparer , très apprécié pour accompagner de bon petits plats !
Le pain pide est un délicieux pain turc qui sert à saisir les aliments lors des repas (mezzé) ou bien que l’on peut farcir en sandwich. On le connaît aussi sous le nom de pain pita.
Donc, pour la recette, il vous faut :
Ingrédients pour 6 personnes :
– 500 g de farine T65
– 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
– 20 cl de lait
– 10 cl d’eau
– 2 cs d’huile d’olive
– 20 g de blanc d’oeuf
– 1/2 cs de sel fin
– Graines nigelle ou sésame
Pour la dorure
– 1 jaune d’oeuf
Préparation :
À la machine à pain :
Etape: 1
Versez dans la cuve de la MAP l’eau, le lait, l’huile, le blanc d’oeuf, le sel, la farine et la levure.
Etape: 2
Lancez le programme « pâte » et passez à l’étape du façonnage.
À la main ou au robot pétrisseur :
Etape: 1
Versez dans un saladier ou le bol de votre robot la farine mélangée à la levure, l’eau, le lait, l’huile, le sel et le blanc d’oeuf.
Etape: 2
Commencez à mélanger et pétrissez jusqu’à obtenir une boule homogène. Utilisez la vitesse 1 ou 2 de votre robot.
Etape: 3
La pâte est collante, c’est normal. Couvrez votre récipient d’un linge et laissez pousser pendant 2 à 3 heures. La pâte doit doubler de volume.
Etape: 4
Passez à l’étape du façonnage.
Façonnage :
Etape: 1
Récupérez la pâte sur votre plan de travail fariné.
Etape: 2
Façonnez entre vos mains une jolie boule.
Etape: 3
Aplatissez avec vos mains la pâte en un cercle sur 3-4 cm d’épaisseur environ.
Etape: 4
Placez cette pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Etape: 5
Mélangez le jaune d’oeuf avec un peu d’eau pour détendre et badigeonnez la pâte avec un pinceau.
Etape: 6
Avec vos doigts réalisez un cercle à 3-4 cm du bord comme ceci :
Etape: 7
Puis, de la même manière, réalisez un quadrillage. Enfoncez plus que sur les photos pour que les marquages restent après cuisson. Ne faites pas comme moi :-D.
Etape: 8
Badigeonnez de nouveau d’oeuf et parsemez de graines.
Etape: 9
Faites préchauffer votre four à 200°C et enfournez pour 20 minutes. Vérifiez la dorure.
Etape: 10
Faites refroidir sur une grille.