Muffins santé à l’érable, aux bananes et aux noix

Les muffins à la banane et à l’érable sont parfaits pour le petit-déjeuner ou une collation! Ces muffins sont juste légèrement sucrés et sont si tendres et humides! Ceux-ci sont sûrs d’être un succès avec votre famille!

INGRÉDIENTS:

– 3 grosses bananes mûres
– 5 cuillères à soupe d’huile d’olive (le beurre fonctionne aussi!)
– 2 gros œufs, température ambiante
– ¼ tasse CHACUNE: lait, cassonade ET sirop d’érable
– 2 cuillères à café d’extrait de vanille
– ½ cuillère à thé CHACUNE: sel casher ET cannelle moulue
– ¼ cuillère à café de noix de muscade moulue
– 1 cuillère à café CHACUNE: bicarbonate de soude ET poudre à lever
– 1 3/4 tasse de farine de blé entier blanche (ou WW régulière)
– ½ tasse de noix hachées
– 3 cuillères à soupe d’avoine roulée, pour napper

DIRECTIONS:

PRÉPARATION:
Placer une grille au centre du four et préchauffer le four à 425 ° F. Vaporiser un moule à muffins avec un aérosol de cuisson antiadhésif ou le recouvrir de papier protecteur

FAIRE:
Dans un grand bol, écrasez les bananes. Ajoutez ensuite l’huile, le sirop d’érable, la cassonade, les œufs, le lait et la vanille et continuez à mélanger jusqu’à ce que tout soit mélangé. Ajoutez le sel, la cannelle, la noix de muscade, le bicarbonate de soude et la levure chimique. Ajoutez ensuite la farine et pliez à l’aide d’une spatule en caoutchouc jusqu’à ce que vous veniez de combiner *. * Ajoutez les noix (ou autres compléments) et pliez.

CUIRE:
Répartissez la pâte dans les moules à muffins préparés, en remplissant chaque moule presque complètement, juste en dessous du bord. Saupoudrer d’avoine roulée sur le dessus et de noix hachées supplémentaires, si désiré. Cuire au four pendant 4 minutes, puis baisser la température du four à 350 ° F et continuer de cuire les muffins pendant 18 à 22 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au milieu en ressorte avec quelques miettes. Laissez le moule à muffins refroidir sur une grille pendant quelques minutes avant de servir.

REMARQUES:
Les muffins restent frais et humides, entreposés à la température ambiante jusqu’à 3 jours ou au réfrigérateur pendant 5 jours. Vous pouvez également les congeler jusqu’à 3 mois.